美国养猪业如何确保肉品安全

时间:2020-01-18 来源: 国际新闻

HACCP和猪肉质量保证计划近年来,美国和世界各地的消费者越来越关注食品安全。甚至在此之前,美国养猪业就已经认识到生产能让国内外顾客和消费者高度信任的产品的重要性。有效解决食品安全问题需要食物链中所有参与者的合作。美国养猪业正在采取起诉措施来解决从农场到消费者的食品安全问题。

HACCP和美国猪肉行业

美国猪肉行业和政府机构认识到,应用危害分析和关键控制点(HACP)原则是继续加强猪肉产品安全性的最佳方式。HACCP为确保食品安全提供了合理有效的方法。危害分析和关键控制点系统允许食品评估可能影响产品的危害类型,实施控制以防止或大大减少此类危害的发生,监控此类控制的效果,并保持监管记录。

猪肉质量保证计划

目前,美国养猪业解决食品安全问题的最重要方式是通过猪肉质量保证(PQA)计划。自1989年以来,养猪业根据危害分析和关键控制点原则制定并实施了这一自愿教育计划,以防止抗生素残留和加强畜群健康措施。预防药物残留显然是制造商的责任。残留不能从食物链中的其他物质中“纠正”。

PQA是制造商和第三方鉴定人(例如,美国农业部授权的兽医农业教育者或技术推广教师)之间完成的教育项目。目前的PAQ计划基于药品管理局(PAQ)《实施条例指南》(CPG)7125.37《非兽医人员药物的适当使用和残留预防》。PQA明确强调养猪户避免抗生素残留的责任,旨在反映美国食品加工商的HACCP计划。已与食品安全和检验局(FSIS)、食品和药品管理局(美国食品药品管理局)和食品加工厂进行了广泛讨论,以确保该计划符合食品加工厂和政府对养猪业责任的期望。简而言之,该计划包括十个“良好生产实践”。前六项与美国食品和药物管理局关于表面抗微生物残留物(食品安全)的“实施条例的政策指南”有关,后四项涉及管理问题,以帮助减少不必要产品的使用(高质量和高效生产)。

这些“良好制造规范”(GPP)是:

GPP#1:识别和追踪所有被治疗的动物

GPP#1:识别和追踪所有被治疗的动物

GPP#2:保持医疗和治疗记录

GPP#3:妥善储存, 标签和解释所有药物和药物饲料

GPP#4:仅获取和使用具有合理动物客户/患者关系的兽药

GPP# 5:教导所有员工和家庭成员适当的应用技术和产品的提取时间

GPP#6:在适当的时候进行药物残留检测

GPP#7:建立有效的畜群健康管理计划

GPP#8:提供适当的畜群护理

GPP#9:遵循适当的农场加工和商业饲料加工程序

GPP#10:填写年度质量保证核对表。 每两年重新认证一次

随着屠宰场HACCP计划在每个美国屠宰场的实施,理解农场食品安全措施的能力对于肉类加工变得越来越重要。从1998年9月1日开始,美国第一家屠宰场开始要求所有制造商的供应商获得PQA计划认证。此后,许多其他屠宰场也纷纷效仿。目前,直到2000年,PQA计划的生产者占美国猪总数的83%。

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